Салака – это подвид атлантической сельди, так называемая балтийская сельдь. Обитает в восточной части Балтийского моря и его заливах, где вода имеет пониженную солёность. Салака даёт около половины всего улова , добываемого в Балтийском море. Ловят эту рыбу преимущественно тралами и ставными неводами. Салака (балтийская сельдь) отличается от атлантической сельди пониженным содержанием жира, однако она отлично подходит для приготовления маринадов, пряного посола, горячего копчения и т.д. В 2007 году, в Эстонии, салака была выбрана национальной рыбой.
Балтийская килька
Sprattus sprattus balticus
Одна из важнейших промысловых рыб Балтийского моря. Кильки – мелкие рыбы. В среднем имеют длину 9 – 10см. Килька – морская стайная пелагическая рыба, которая живёт как в полносолёной, так и в опреснённой воде. Ловят кильку преимущественно тралами. Кильку заготавливают в основном в виде пресервов ( килька пряного посола), консервов (шпроты). Большую часть улова заготавливают в мороженом виде. Со второй половины 18 столетия в Эстонии килька пряного посола ценится своим особенным и своеобразным вкусом. Килька утверждена в меню на торжественном приёме у Президента Эстонского государства.