Räim kuulub heeringate perekonda ja on alaliigina balti heeringas. Põhiliselt elab Läänenemere idaosas, kus vesi on vähem soolane. Räim on Läänemere peamine töönduskala, andes poole siinsest kalasaagist. Püütakse tavaliselt ranna lähedalt seisevnootadega ja sügis-kevadisel hooajal traallaevadega. Räim (aka balti heeringas) on võrreldes atlandi heeringaga väiksema rasvasusega, kuid väga hästi sobiv marineerimiseks, vürtsidega sissetegemiseks, suitsutamiseks jne. 2007 aastal valiti räim Eesti rahvuskalaks!
Балтийская килька
Sprattus sprattus balticus
Kilu on Läänemere tähtsamaid püügikalu. Kilu on väikesemõõduline kala, keskmine pikkus on 9-10cm. Kilul selg on sinakasroheline, küljed ja kõht hõbedased. Kõhuserval kulgeb kuni pärakuuimeni teravate kiilusoomuste rivi. Püütakse enamasti traallaevadega. Peamiselt valmistakse kiludest preserve (vürtsikilu) ja konserve (sprott). Suur osa püütud kalast valmistatakse külmutatud viisil briketina. 18. sajandi teisest pooles on Eesti vürtsikilud kuulsad omapärase maitse poolest. Kilu on leidnud oma koha Eesti Vabariigi Presidendi pidulike vastuvõttude menüüs.
Kalad on soolatud ettevõtte poolt väljatöötatud retsepti alusel.
Kilu ja räim ämbrites pakendatud alusele
Pakendid alusel:
10 kg – 55 ämbrit netomassiga 550 kg
5 kg – 108 ämbrit netomassiga 540 kg
KÜLMUTATUD KALA
Külmutatud kala briketid kartongkarpides
Külmutatud Balti kilu
Sprattus sprattus balticus Õhkkülmutus!
Sorteeritud kilu 8,5-11 cm.
Sorteeritud kilu kuni 8,5 cm.
Sorteerimata “Balti segu” , segu kiludest ja räimedest
Säilitamistemperatuur: -18° C Kõlblik kuni: 12 kuud
Külmutatud räime brikett
Külmutatud räim
Сlupea herengus membras Õhkkülmutus!
Sorteeritud räim:
10-12 сm
12-14 сm
14-16 сm
Säilitamistemperatuur: -18 С Kõlblik kuni: 12 kuud
Ühele alusele mahub 90 pakendamata briketti
Kogu valikus olevat külmutatud kala pakume müügiks nii kartongkastides kui ilma.Ühe briketi mõõdud 800 mm x 250 mm x 60 mm Ühes kartongkastis on 3 briketti, ühe briketi kaal 11 kg. Ühele alusele mahub 90 briketti või 30 kasti.